Zutaten:

100 g geröstete Haselnüsse, 100 g Mandeln,

200 g Rosinen, 100 g kandierte Kirschen,

50 g kandierten Ingwer, 50 g Feigen,

50 g getrocknete Pflaumen,

1 Päckchen Citrusback,

1 Päckchen Orangeback, 2 Eier

5 EL mit Backpulver vermischtes Mehl

7 EL brauner Zucker, 1 EL süßer Zitronensaft

In einer großen Schüssel alle Zutaten bis auf den Zitronensaft und die Eier vermischen.

Den Zitronensaft und die Eier hinzufügen und solange rühren, bis man eine klebrige und dicke Masse erhält.

Eine Kastenform mit Backpapier auslegen, die Mischung hineingeben und in einem vorgeheizten Ofen bei mittelstarker Hitze ca. 45 Minuten backen.

Wer möchte, kann den Kuchen mit Nuß- oder Schokoladenguß überziehen.

Der Kuchen hält sich im Kühlschrank lange frisch. Man kann ihn auch einfrieren.